Red Velvet bằng cream cheese

Red Velvet bằng cream cheese là một món tráng miệng quen thuộc trong các dịp lễ hội, tiệc tùng và những buổi gặp mặt gia đình. Với màu đỏ đặc trưng, chiếc bánh này không chỉ nổi bật về hình thức mà còn mang đến hương vị ngọt ngào và mềm mịn. Khi được kết hợp với lớp kem cheese mềm mại, Red Velvet trở thành món ăn hấp dẫn không thể chối từ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Red Velvet tự tay bằng cream cheese, từ những bước chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách làm bánh sao cho đạt được sự hoàn hảo nhất.

1. Lịch Sử và Ý Nghĩa Của Bánh Red Velvet

Bánh Red Velvet có nguồn gốc từ Mỹ, ra đời từ những năm 1920 và trở thành biểu tượng của sự lãng mạn và yêu thương. Với màu đỏ tươi đặc trưng, bánh Red Velvet đã được dùng trong nhiều dịp đặc biệt như đám cưới, sinh nhật và các ngày lễ. Ngày nay, bánh Red Velvet đã trở thành món ăn yêu thích không chỉ ở Mỹ mà còn trên toàn thế giới.

Điều làm nên sự khác biệt của Red Velvet chính là sự kết hợp giữa bột cacao, giấm và kem cheese. Bột cacao không chiếm ưu thế trong hương vị bánh, nhưng giúp tạo ra màu sắc đặc trưng. Giấm và kem cheese tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa độ ngọt và độ chua, khiến bánh có hương vị tuyệt vời và dễ ăn.

2. Nguyên Liệu Cần Thiết Để Làm Red Velvet Tự Làm Với Cream Cheese

Để làm Red Velvet tự làm bằng cream cheese, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm cốt bánh Red Velvet:

• Bột mì đa dụng: 250g (bột mì giúp tạo kết cấu chắc chắn cho bánh, tạo độ xốp cho cốt bánh)
• Bột cacao: 15g (loại không đường giúp tạo màu sắc đặc trưng cho bánh)
• Baking powder (bột nở): 1 ½ muỗng cà phê (giúp bánh nở đều, nhẹ nhàng)
• Muối: ½ muỗng cà phê (giúp cân bằng hương vị)
• Đường trắng: 200g (tạo độ ngọt, cân bằng với hương vị của cream cheese)
• Trứng: 2 quả (giúp kết dính hỗn hợp và tạo độ ẩm cho bánh)
• Dầu ăn: 120ml (giúp bánh mềm và ẩm)
• Sữa tươi: 240ml (tạo độ mịn cho bánh)
• Giấm trắng: 1 muỗng cà phê (giúp bánh nở nhẹ và tạo phản ứng với baking soda)
• Tinh dầu vani: 1 muỗng cà phê (tạo hương thơm tự nhiên)
• Màu thực phẩm đỏ: 1-2 muỗng cà phê (tùy theo độ đỏ bạn muốn có)

Nguyên liệu làm kem phủ cream cheese:

• Phô mai cream cheese: 250g (lựa chọn loại cream cheese chất lượng sẽ giúp kem mịn màng và ngon miệng)
• Bơ nhạt: 100g (bơ giúp kem mềm mịn và bông xốp)
• Đường bột: 100g (cho kem có độ ngọt vừa phải)
• Tinh dầu vani: 1 muỗng cà phê (giúp làm nổi bật hương vị kem)
• Sữa tươi: 2-3 muỗng canh (tuỳ chỉnh độ đặc lỏng của kem)

3. Các Bước Thực Hiện Làm Red Velvet Tự Làm Với Cream Cheese

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Và Khuôn Bánh

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một khuôn bánh tròn đường kính khoảng 20cm. Bạn có thể lót giấy nến dưới đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trước khi bắt đầu làm bánh.

Bước 2: Trộn Các Nguyên Liệu Khô

Trong một bát lớn, bạn hãy rây bột mì, bột cacao, baking powder và muối vào với nhau. Việc rây bột sẽ giúp bột mịn màng và không bị vón cục. Sau khi trộn đều, để bát bột sang một bên.

Bước 3: Trộn Các Nguyên Liệu Ướt

Trong một bát khác, đánh tan đường với dầu ăn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Tiếp theo, thêm trứng vào và đánh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, cho sữa tươi, giấm trắng và tinh dầu vani vào trộn đều.

Bước 4: Kết Hợp Hỗn Hợp Khô Và Ướt

Dần dần, bạn cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, chia thành ba lần. Mỗi lần cho bột vào, bạn cần trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn màng. Cuối cùng, cho màu thực phẩm đỏ vào và trộn đều cho đến khi màu đỏ thấm đều trong hỗn hợp bột.

Bước 5: Nướng Bánh

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Đưa vào lò nướng và nướng trong khoảng 30-35 phút ở nhiệt độ 170°C hoặc cho đến khi bạn cắm một que tăm vào bánh và que tăm rút ra sạch. Sau khi bánh nướng xong, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi mới lấy ra và để nguội hoàn toàn trên rack.

Bước 6: Làm Kem Phủ Cream Cheese

Trong khi chờ bánh nguội, bạn có thể làm kem phủ. Đầu tiên, đánh bơ và đường bột cho đến khi hỗn hợp mềm mịn và sáng. Sau đó, cho cream cheese vào và tiếp tục đánh cho đến khi kem mịn màng và bông xốp. Nếu kem quá đặc, bạn có thể thêm một ít sữa tươi để điều chỉnh độ đặc.

Bước 7: Hoàn Thành Bánh

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể cắt bánh thành các lớp nếu bạn muốn tạo một chiếc bánh nhiều tầng. Dùng dao phết một lớp kem mịn lên mỗi lớp bánh. Sau đó, phủ toàn bộ bề mặt bánh một lớp kem cream cheese dày và mịn. Bạn có thể trang trí thêm một số quả berry tươi hoặc các hình thức trang trí yêu thích như chocolate bào, kẹo hay hoa để bánh thêm phần bắt mắt.

4. Một Số Lưu Ý Để Bánh Red Velvet Tự Làm Thành Công

• Chọn bột cacao chất lượng: Bột cacao không đường là yếu tố quan trọng giúp bánh có màu sắc đỏ đặc trưng. Bạn nên chọn loại cacao chất lượng cao để bánh có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
• Giữ bánh nguội hoàn toàn trước khi phủ kem: Bánh cần phải nguội hoàn toàn trước khi bạn phủ kem để tránh làm kem bị chảy.
• Điều chỉnh màu sắc: Nếu bạn muốn bánh có màu đỏ đậm, có thể tăng lượng màu thực phẩm, tuy nhiên, bạn không nên dùng quá nhiều để không làm ảnh hưởng đến hương vị bánh.
• Dùng cream cheese chất lượng: Cream cheese là thành phần chính trong lớp kem phủ, vì vậy bạn nên chọn loại cream cheese có chất lượng tốt để kem được mịn và ngon.

5. Đưa Bánh Red Velvet Tự Làm Đến Bàn Tiệc

Bánh Red Velvet tự làm bằng cream cheese là món tráng miệng hoàn hảo cho các dịp đặc biệt như tiệc sinh nhật, tiệc cưới, lễ Giáng Sinh hay các buổi tiệc tùng gia đình. Vẻ ngoài nổi bật với màu đỏ tươi và lớp kem mịn màng sẽ khiến chiếc bánh này trở thành điểm nhấn cho bất kỳ bữa tiệc nào. Bạn có thể trang trí bánh theo ý thích để tạo nên một món tráng miệng độc đáo và đầy sáng tạo.